第314章 闯了祸别把师傅说出来

    第314章 闯了祸别把师傅说出来

    盛夏在院子里架好摄像头，取景框正好能把一整个窑炉都框进去，一切都ok了就按下直播按钮。

    窑炉散发的热气让画面稍微有一点扭曲，隐约还能听见炭火噼里啪啦的声音。

    【诶？炉子已经好了？】

    【看到直播间标题我就忍不住了，《烤鸭》，好直白，好馋人！】

    【是我眼花了吗，怎么感觉画面在晃？】

    【应该是正在烤？温度太高？】

    盛夏伸手在镜头前挥了挥。

    “欢迎大家，今天的主题是烤鸭，主播取鸭子去了，一会儿就回。”

    “对，炉子已经好了，从昨天开始烘干，现在已经可以用了。”

    “画面在晃？”她把镜头往后挪了半米，“这样呢，好点没？”

    【好多了好多了】

    【炉子刚好就开烤，这么有执行力做什么都会成功的！】

    【今天才知道吗？我早就发现小姜行动力惊人了，简直是超人！】

    【等于说我们能吃到第一炉烤鸭？】

    【梦里啥都有，中奖了吗你就吃？】

    【区区不才，在下正是中奖者之一！咩哈哈哈哈哈哈哈！】

    【！！！！！！我红眼病犯啦！！！！！】

    【小姜呢，不是娶鸭去了？】

    【注意一下错别字哈，这可不兴娶！】

    【来了来了！！主播来了！】

    【好家伙，女壮士啊这是，一个人拎五只鸭回来！】

    姜西提着五只腌制好的鸭回来，每只都差不多五斤多，这个重量最适合做烤鸭。

    盛夏看着生鸭都忍不住分泌唾液：“好香！”

    姜西一下就笑了：“还没烤就好香？”

    盛夏一脸“那必须”的表情：“腌了10个小时当然香啦！”

    姜西拎了一只到镜头前，还展示了一下内腔。

    “我昨晚提前用五香盐把鸭子腌上了，肚子里还塞了葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝，去腥增香。”

    【我去，要腌这么长时间吗？我以为直接烤就行了……】

    【要是这么简单的话，北京烤鸭也不会享誉世界了。】

    【我听说还要给鸭按摩，是真的吗？】

    “对，先用五香盐在内壁抹一遍，外皮撒一层薄盐，轻轻揉一遍就行，盐粒吸附水分形成保护膜，后续烫皮时更易出脆度。”

    【烫皮是什么？好专业的样子(@_@)】

    【我知道，好像是用糖水往鸭身上淋，说是可以定型上色？】

    “对，烤鸭外面那层枣红色玻璃脆皮靠的就是糖水。”

    姜西准备了一锅热水，一手拎鸭子，一手舀水往上浇。

    “要注意控制水温，保持在80度，温度太高容易把皮烫破。”

    盛夏适时把镜头推进，在热水淋上去的一瞬间，鸭皮肉眼可见变得紧绷绷的，看起来特别饱满。

    “鸭皮收缩能形成脆皮保护层，待会儿挂浆也更容易上色。”

    【这么详细是想教会我吗？】

    【眼睛：学会了//手：学废了】

    【原来烤鸭这么麻烦，那我还是下馆子吧，这辈子是学不会了……】

    【有没有简单点的办法？】

    【想要正宗就得这样，如果只是裹甜面酱卷饼吃，不追求口感味道，那稍微糊弄点也无所谓～】

    【主播真是第一次做烤鸭吗，这也太专业了吧？】

    “专业吗？还好吧，我请教过专业人士。”姜西笑道。

    【我有预感，这个专业人士非同一般的专业。】

    【之前小姜不是找缦云庄的厨师学过手艺，我记得哪期视频里有？】

    【林怀让，前国宴大厨，现缦云庄行政总厨，中国烹饪大师，中餐烹调高级技师，中餐职业技能竞赛评委，传统粤菜非遗传承人……】

    【这么牛b？？？？】

    【不是北京烤鸭吗，怎么请教粤菜大厨？】

    姜西微微一笑：“我确实问了林大厨，他帮我介绍了一位烤鸭专家。”

    【国宴大厨介绍的肯定不是一般人】

    【盲猜是京城哪家名店的烤鸭大师，全聚德、便宜坊、四季民福这些……】

    已经有人猜出来了，但姜西只当看不见，淡定自若道：

    “大家应该听过一句话，‘闯了祸别把师傅说出来’，万一我没成功，说出来怕坠了大师的名声，所以……你们懂的～”

    【笑死个人，大圣附体是吧？！】

    【传说中的师傅有在看吗，主播学得如何？】

    【目前看来一切正常，但是做饭这种事，步骤都对结果不对的不要太多，我持谨慎乐观的态度】

    【我相信女神，区区烤鸭，不在话下！】

    虽然是第一次动手，但姜西一点也不紧张，她对自己的手艺有种迷之自信。

    烤鸭虽然复杂一些，关键之处无非是味道和火候，味道有专业配方不用担心，只需要控制好烤炉温度，不会难吃到哪去。

    烫好的鸭子挂着风干，接下来就是熬糖浆。

    姜西往锅里加了麦芽糖、白醋、料酒，小火慢熬，直到糖浆变成琥珀色，稠度要刚刚好能挂勺。

    她一边往鸭子身上浇糖浆一边说：“糖浆遇热焦化会形成脆皮，上浆之后需要二次风干，彻底干燥，烤好后才能脆到掉渣……”

    【师傅，别念了，再念我手机就被口水淹了】

    【现在这个颜色已经很诱人了，不敢想出炉会有多好吃！】

    【师傅应该很欣慰吧，看起来太像那么回事了！】

    【不错！】——林怀让

    【啊啊啊啊，抓住一只林大厨，您是来验收作业的吗？】

    【是真人吗？真是林大厨？】

    林怀让的出现让弹幕小小兴奋了一回，他不止在姜西的vlog里出镜，这些年还参与了不少美食节目，在厨师界算得上鼎鼎大名。

    【烤鸭我不擅长，不过从专业厨师的角度来看，小姜目前做的完全没问题，至少能打8.5分。】——林怀让

    【我看过林大厨节目，那叫一个铁面无情，小姜一个业余人士能得这么高分很不错了！】

    【不愧是国宴大厨，高标准严要求，小姜这样都只有8.5分的话，我估计只有6分，甚至不及格……】

    【那我这种炸厨房专业户怎么说，大厨看了我做的一坨焦炭估计会短命吧……】